文秘杂烩网高精尖专业写手为您量身定做稿件
文秘杂烩网当前热点
文秘杂烩网 → 报告总结安全生产 → 酒店安全生产工作总结
我要在此栏目发表文章
文秘杂烩网高精尖专业写手为您量身定做稿件   专业代写服务,欢迎咨询:13182443908
 
酒店安全生产工作总结
来源:文秘网 时间:2010/2/4 12:19:31 作者:yqygr

专业代写服务,欢迎咨询:18921708787 专业代写服务,欢迎咨询:18921708787

   ***酒家在**上晓有名声,店多面广,九家分店分布在****六个城区。有员工2000多人,其中90%是外来员工。酒店家安全生产实行门店分管负责与总店垂直管理相结合的模式,几经努力奋斗,已形成深厚的餐饮文化底蕴和特有的安全文化理念。连续三届荣获箸名餐饮品牌企业,又是连续多年的市精神文明单位。

安全和荣誉得益于,这几年来一步一个脚印,孜孜不倦地创导“有章不寻就是未遂,违章操作就是事故”的安全理念,孜孜不倦地创导“安全就是政治、就是大局、就是文秘杂烩网品牌、就是效益”的安全文化意识。总而言之,得益于从本质上从严管理的结果。

餐饮行业涉及安全要素多,关联技术含量高,相应管理难度高。涵盖消防器材、橱房设备、电梯、用电、煤气各个领域。因此,饭店在大规模扩展的同时,不断完善安全管理基础建设。

1.饭店天天与明火相伴,可以说“生也萧何,死也萧何”。然而我将消防器材作为饭店的保护神放在第一位

,按消防法规配置标定的消防器材,以及做好日常维护保养消防器材事宜。由于硬件配置到位,好几起小火警当场得到扑灭。如***酒家杨浦店小年夜一场火警很说明问题。脱排油烟机油污过多引发燃烧,灭火机近在咫尺,员工上手就能够文秘杂烩网熟门熟路操作,未等消防车到达明火已熄灭。虽然外观影响很大,但是破坏性不大。所以稍作整修和粉饰就在第二天开门营业了。如***酒家黄埔店大烤鸭炉火太烊,一把火冲出炉外。在场员工随手推出大容量灭火桶将扑灭了。这几件事说明了按消防法规配置标定的消防器材,以及日常维护保养消防器材何等重要。

2.橱房设备是饭店的吃饭家当,不能只顾经济利益产出,不问日常安全投入。在经营中按制度做到了平安无事了,违背制度出了事故劳民又伤财,***酒家**店小年夜一场火警的教训,至今还心有余悸。店内的经验教训是我们动力和压力,促成我们下决心将安全经费纳入生产成本核算,预留脱排油烟机清洗经费,保证清洗脱排油烟机定期专业清rrrwm.com洗作为制度实施。具体实施通过挂靠街道办事处一条龙清洗服务,由有资质的清洗企业实施,再由街道安全生产管理部门监督验收。

3.饭店是外来务工人员高就业场所,外来务工人员已充当各个岗位的主力军,员工安全意识和行为规范直接影响饭店的生产经营安全。我们在饭店安全管理的实践中,一贯彻执行培训先行。自2004年起设立职工教育培训经费,提供经费上的保证,并以三级教育工作为抓手,构筑多层次工作渠道。如每季一刊梅园简报报道安全动态、每月组织二次宣传教育活动、每周一次的相约交流平台、每天进行二次班前会宣讲安全事项。如厨师长相约星期一平台、大堂经理相约星期二平台,形成安全工作联防联动效应。据不完全统计几年来,新员工进店教育2000人次;逢时过节普教10000人次;

 

负责人和安全干部、特种工考核培训7人。最重要的做到人人会用灭火设施,个个知道一点安全防范知识,遇险具有一定避险能力。

4.用电安全一直是老生常谈的安全顽症,经常会熟视无睹。因此,我们聘用二个电工翻班,保证营业时段值班应急救援的力量配置,形成每日自查一次的制度。对日常易于发生的顽症一一对症下药:及时更换老化电线、及时清理乱拖乱拉的电线、配电房专人值勤 、重点设备专用触电保护装置。

5.小餐梯和自动电梯是饭店的特种设备,纳入质监局年度强检范围。我们除委托专业维修保养外,组织员工学习特种设备相关知识,做到不违章操作,避免不当行为造成事故。

6. 外来务工人员集体宿舍往往是被人遗忘的角落,安全管理严重滞后,脏乱差现象的发源地,带来生产和生活双重的负面影响。我们决心以新观念管理好集体宿舍,不让后园着火。制订了员工住宿管理制度,规定并张贴了十条强制措施,委派专人严格管理。如严禁使用煤气、零点后必须关闭所有照明和电视。违者第一次罚款,第二次取销住宿资格。

我们在经营中抓紧六大安全切实相关的要素,不断攀登一个又一个安全生产的高峰。同时在经营中获得不少宝贵的经验教训。

借鉴别人的经验教训促进安全生产管理固然好,但是以自己的经验教训更能刻骨铭心。

1.说到***酒家杨浦店小年夜一场火警,店内脱排油烟机当时已到规定清洗时间,该经理想当然等设备大修一并介决。然而,近年关生意好油污积聚快,,“量变达到质变”,一把火震撼人心。出火警事故是必然的,不出乱子是偶然的。教训是深刻的。所以,一定要雷打不动坚持一季度专业清洗的制度。

2.餐饮用的小餐梯虽小,很不起眼,但发生事故的危害性不小,也会伤人或致人於死地。因为,常见有小餐梯玻璃门破损未配置、运作时突停突动等故障。个别员工安全意意识差和行为规范差的,不在意会伸手或探头到通道中,一旦箱体突然间起动而造成伤害。我们饭店也发生过这种未遂事故,幸好被其他员工及时劝阻,立刻改正,才逃过一劫。明明白白告诉我们每天进行二次班前会普及安全知识的必要性,即是经验之一。

3.团体宴请、婚丧喜事客户用影视、音响设备需要临时添加电线,我们为客户预留线路与设备,既方便了客户,又避免乱拉乱拖电线引发事故。这也是经营中积累的经验之举。

4.加强自动电梯管理,指导和帮助客人乘用电梯。重点关注老人小孩、旅游团队的人生安全,地面湿润慢行、上下电梯时扶把而行。或劝说老人儿童以及行动不便者改乘升降电梯,确保客人来去平安。又一经验是加强安全细节管理。

5.饭店从业者中的外来务工人员发生交通事故长期来居高不下,几年间发生20多起交通事故,竟达到10%。作为新***人尚未溶入社会,交通安全知识和意识差,加强交通安全教育已到迫在眉睫的地步。

反思过去的工作岁月,正视面临的工作现实。这是我们2007年工作的思路。一个时期来我们在多方面做了很多工作,也见到了一定成效,但差距还很大。下一步要针对这些问题,加强深入研究,结合区内外的实践,形成比较完善的管理。

具体从四个方面入手:

1.继续做好及时配置灭火设备事宜,进一步加强义务消防队员的培训,并在此基础上组织模拟火场救灾演练活动。

2.结合安全月活动,与区安监局先在总店组织一次安全生产讲座,然后步幅射到其它八家分店。

3.与街道挂钩组织员工上街做义务交通协管员,第一批已有 60人上街宣传,然后再分批参加,今后作为日常工作来实施。让大家管交通,同时在过程中大家也接受教育。

4.继续做好《梅园通讯》出版事宜,重点出好一期安全月《梅园通讯》特刊。

面对安全生产的现实,我们还将战战兢兢、如履薄冰,继续穿越在经验和教训之间,谨慎一点就经验多一分,疏漏多一点教训也多一分,一切均在我们自己把握之中。
 

请到百度搜索 酒店安全生产工作总结 相关文章

严正声明:其他网站转摘本站原创文章须经本站同意授权,违者必究!如在本站发现有侵犯到作者版权的资料,请与我们联系,我们将确认处理。

 
文秘网欢迎您!

在线QQ:800002959 电子信箱:1282198843@qq.com 文秘杂烩网


苏ICP备16022183号